餐飲吧臺具有提供酒水的功能，它是為餐飲空間服務(wù)的，有了吧臺來到餐廳的客人第一眼就能夠知道他們可以在哪里享受飲品。所以應(yīng)當(dāng)擺放在一個明顯的地方，吧臺的位置要考慮到餐廳中任何一個地方的客人，距離并不一定要相同，但是動線必須流暢便捷，因為吧臺也屬于一個流通場所，除了顧客過來點單，服務(wù)人員也會從吧臺送出酒水，所以要盡可能避免 顧客與服務(wù)員在行走路線中發(fā)生沖突。

      吧臺的形狀可以根據(jù)餐飲餐廳空間需求而改變，但最常見的吧臺設(shè)計分為三種：直線形吧臺、U形吧臺、環(huán)形吧臺或中空的方形吧臺。

      1、直線型吧臺是最常見的吧臺設(shè)計，兩端封閉只有一側(cè)對顧客開放，這類吧臺的優(yōu)勢是服務(wù)員始終是直面顧客的。直線型吧臺的長度沒有明確規(guī)定，一般來說每個服務(wù)員可以管理3米長左右的吧臺，因此吧臺長度可以根據(jù)服務(wù)員的人數(shù)和空間需求而定。

直線型吧臺裝修效果圖

       2、U形吧臺也可以稱為是馬蹄形吧臺，兩端與墻面連接，因為它有三個面對顧客開放，所以至少要設(shè)置三個或者更多的操控點。u型吧臺內(nèi)部空間很大，因此可以擺放酒水儲藏柜或是冰柜。如果是酒水供應(yīng)量比較大的餐廳可以采用U形吧臺的設(shè)計。從外觀上也可以稱之為u型吧臺，但它并不是真正意義上的吧臺，它將吧臺和收銀員結(jié)合在一起，這是大多數(shù)的中式餐飲店都會采用的裝修方式，由于中式餐飲店沒有太多的酒水需要在吧臺上展示，因此在吧臺上很少有客人單點酒水。

U型吧臺裝修效果圖

       3、環(huán)形吧臺或中空的方形吧臺，這類吧臺的中心一定要設(shè)置中島，功能是儲藏物品和充分陳列酒水品類，它的優(yōu)勢是展示空間大且外形美觀，并且360度面向顧客，不管坐在餐廳哪個地方都能對吧臺一目了然。但這也是它的缺點，為了顧及每個方向的顧客，餐廳可能需要配備更多的公共通道、以及服務(wù)人員，避免漏單，從一定程度上來說增加了人力成本。

環(huán)形吧臺裝修效果圖

       有時根據(jù)餐飲店的定位以及消費群體的消費水平等因素，也可以不裝修吧臺！