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全球東西方國家因地理及氣候條件，產生多元而迥異的飲食文化，而共同不變的是人們在餐桌上飲食交談間所聯系與凝聚的情誼，以及對美食的追求與被其療愈后的心理滿足感。“朵頤排餐館”即取＂大快朵頤＂意涵──鼓動腮幫進食，非常快活享受口福之樂，飽食愉快的樣子。盼能將餐廳細心料理，處處用心，道道美味，口口滿足，大快朵頤的特色精神藉以傳遞。

“朵頤排餐館”融合義式飲食文化豐富而多元與舒適自在的用餐氣氛，又具備法式料理文化中視覺與氛圍并陳的味覺饗宴。 因此不特別強調料理的地域性，而定位為均衡、鮮制、多元、服務用心，氛圍有品味的西餐廳。 從品牌形象企劃、視覺設計到室內空間規劃皆秉持著此一主軸，透過色彩、材質、樣式等不同面向的運用，創造出餐點與環境的連結感。

舍去易流于繁復與過于正式的古典語匯，而以簡約的線板與立體金屬框線造型，描繪出較為輕盈的現代歐洲風情。 主色調以沉穩的灰綠色，與典雅的白色交織成回旋曲，墻面上打破框架的幾何造型彷如樂章中的驚喜變奏。天花與地面的分割兩相呼應，明鏡映照反射賦予墻面放大空間的張力，而具有肌理感的白色鋼刷木皮則似曲式中的重奏或迭加編曲。

運用溫暖的柚木、天花與地板的淺灰褐色，與霧金色鐵件及古銅色燈具等色彩，為空間中注入調和暖意。并以各式不同材質如木作、金屬、直紋玻璃、格柵、波龍地毯，豐富了整體的細節與表情。墻面立體插畫以鮮活的紅黃橙色彩，與活潑造型的裝置擺飾極富趣味性，營造出輕松用餐大快朵頤的用餐氣氛。